Viernes, 26 de marzo de 2010

GARBANZOS CON MERLUCETA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de garbanzos, un cuarto de kilo de merluceta, un picatoste, dos huevos duros, un diente de ajo, tres hebras de azafrán, un vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, dos cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se cambie el agua y se cuecen en una cazuela con una cucharada de aceite y sal durante hora y media.
Se limpia el pescado, se corta en trocitos, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite. Cuando estén hechos los garbanzos se añade el pescado a la cazuela y se le dan unas vueltas.
Se maja en un almirez el picatoste junto al azafrán, el vinagre, sal, pimienta y el aceite de freír el pescado; se vierte sobre los garbanzos, se le rallan los huevos duros, se ligan y se sirven.

La merluceta es la merluza negra de Senegal, la receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras quince, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.


Publicado por felipeluzon @ 19:53
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