Viernes, 26 de marzo de 2010

HERRERA A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una herrera de kilo y cuarto, medio vaso de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, dos tomates, medio vaso de vino manzanilla, medio kilo de mejillones, un vaso de almejas, cien gramos de gambas, tres gotas de aguardiente, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de cabeza, escamas, tripas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.
En una cazuela de barro se saltean la cebolla y el ajo picados; cuando blanquee la cebolla se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos hasta que reduzca el agua que suelta el tomate.
En cazuela aparte se abren los mejillones y las almejas al vapor con el vino, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.
Se añaden al sofrito los mejillones, las almejas, el caldo de abrirlas, las gambas peladas y el pescado. Se cocinan cinco minutos, se riegan tres gotas de aguardiente y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 19:57
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios