S?bado, 27 de marzo de 2010

HERRERA A LA DONOSTIARRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una herrera de un kilo, seis dientes de ajo, un vaso de aceite, un limón, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la herrera de escamas, aletas, entrañas y raspas. Se abre a la espalda, se lleva a una fuente se riega con zumo de limón y aceite, se deja macerar una hora y se asa a la brasa por ambos lados pincelando con aceite. Una vez asada se lleva a una fuente de servir y se reserva.
Se doran en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas, se vierten sobre el pescado, se espolvorea con una chispita de piri-piri, se salpimienta y se sirve.

Nuestro amigo Pedro en su restaurante de Vila Nova de Cacela lo prepara muy parecido, aunque él usa aceite especiado con piri-piri.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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