S?bado, 27 de marzo de 2010

JAPUTA CON TOMATE FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de japuta, harina de freír pescado, aceite de freír, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, dos cucharaditas de romero, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
En un cazo con aceite se espolvorea la harina, se remueve hasta que dore. Se añade poco a poco el vinagre. Una vez incorporado se le ralla el tomate pelado y sin pepitas, se remueve, se espolvorea con culantro picado, romero molido, el ajo majado en un almirez, el azúcar, sal y pimienta. Se remueve y se lleva al fuego con la tapa al revés, se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.
Se limpia la japuta, se corta en rodajas al bies, se pasa por harina de freír pescado, se fríe en aceite, se saca, se escurre y se emplata acompañado de arroz blanco. Se riega con la salsa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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