S?bado, 27 de marzo de 2010

JUDIAS CON BESUGO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de judías, dos dientes de ajo, una cebolla fresca, una zanahoria, un hueso de jamón, tres cuartos de kilo de filetes de besugo limpios, una cebolla, un puerro, un manojo de espárragos trigueros cocidos, cien gramos de gambas peladas, un puñado de mechillones, una hoja de laurel, harina de freír pescado, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se remojan las judías toda la noche, se llevan a una cazuela con agua, se añade el hueso de jamón, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria, sal y pimienta. Se cuecen, se sacan y se reservan.
En una cazuela de barro amplia con el aceite se saltean la cebolla y el puerro picados, cuando comiencen a dorar, se baja el fuego y se añaden los filetes de besugo pasados por harina, se les dan unas vueltas para que tomen sabor.
Se sube el fuego a medio, se añaden el laurel, las gambas, los mechillones, los espárragos, las judías, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cocina seis minutos. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Este plato se puede preparar con cualquier pescado de escamas. Con mojarritas y gurumelos esta para tirar cohetes!!!
Los mechillones, son las chirlas buenas de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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