S?bado, 27 de marzo de 2010

JUDIAS CON MOJARRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de judías, dos dientes de ajo, una cebolla fresca, una zanahoria, un hueso de jamón, kilo y cuarto de mojarritas, una cebolla, un puerro, cien gramos de gurumelos, cien gramos de gambas peladas, un puñado de mechillones, una hoja de laurel, harina de freír pescado, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se remojan las judías toda la noche, se llevan a una cazuela con agua, se añade el hueso de jamón, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria, sal y pimienta. Se cuecen, se sacan y se reservan.
Se limpian las mojarritas de cabeza, escamas, aletas y tripas; se sacan los filetes o simplemente se cortan en rodajas. Se pelan los gurumelos y se cortan en laminas.
En una cazuela de barro amplia con el aceite se saltean la cebolla y el puerro picados, cuando comiencen a dorar, se baja el fuego y se añaden los filetes de mojarrita pasados por harina, se les dan unas vueltas para que tomen sabor.
Se sube el fuego a medio, se añaden el laurel, las gambas, los mechillones, los gurumelos, las judías, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cocina seis minutos. Se sirven en la misma cazuela de barro.

Este plato de Bella Ordóñez típico de la Costa de Huelva se puede preparar con pescados de escama pequeños como aligotes, besuguitos etc
Los mechillones, son las chirlas buenas de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 10:31
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