Domingo, 28 de marzo de 2010

LUBINA A LA BILBAÍNA

Ingredientes. ( 4 personas)
Dos lubinas de tres cuartos de kilo, cuatro ajos, guindilla, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las lubinas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan dos filetes por pescado, se pincelen con aceite y se llevan al horno en una fuente engrasada, un cuarto de hora. se sacan y se reservan.
En sartén aparte se saltean en el aceite el ajo cortado en laminas y la guindilla. Se retira el ajo y se riega la sartén con un chorrito de vinagre, con cuidado que no salte, se traba una salsa, se riega sobre los filetes de lubina, se espolvorea con perejil y se sirve.

Hay una receta de herrera al ajillo muy parecida.


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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