Domingo, 28 de marzo de 2010

LUBINA AL HORNO SERRANO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lubina de kilo y medio, tres cucharadas de manteca de cerdo, tres cucharadas de mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la lubina de escamas, aletas y tripas. Se lava, escurre y seca, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena de perejil y mantequilla y se lleva a una fuente de horno engrasada y embadurnada con la manteca de cerdo.
Se riega con zumo de limón, se vierte la mantequilla fundida por encima y se lleva al horno a temperatura media veinte minutos, se riega con su propio jugo y se sirve muy caliente.

Receta recogida en Montejicar (Granada); la asaban en el horno de la panadería después de hacer el pan; al rescoldo. Se le puede añadir vino blanco y mejora bastante.


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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