Lunes, 29 de marzo de 2010

MARRAJO CON CEBOLLA AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de marrajo, una cebolla, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de caldo, medio vaso de vino fino, harina, una cucharadita de pimentón, medio vaso de coñac, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:
Se rehoga la cebolla picada en un cazo con mantequilla, medio vaso de aceite, se añade una cucharada de harina, se continua el rehogado cinco minutos.
Se incorpora el caldo poco a poco, se salpimienta, se añade el vino fino, se reduce para que espese a salsa a nuestro gusto.
Se lavan los filetes de pescado, se escurren, secan, salpimientan y se pasan por la harina ligada con el pimentón, se sacuden y se fríen en aceite. Se añaden a la salsa, se riegan con el coñac y la nata, se cocinan cinco minutos y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 17:33
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