Lunes, 29 de marzo de 2010

MERLUCETA A LA HIGUERITA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluceta de ración, una cebolla, una cucharada de perejil, una cucharada de harina, medio vaso de aceite, una hoja de laurel, nuez moscada, cuatrocientos gramos de guisantes cocidos, veinte mejillones, un vaso de falso alioli, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las rodajas de merluceta, se salpimientan y se reservan media hora.
Se saltea la cebolla picada en una cazuela de barro amplia junto al ajo cortado en laminas, cuando pasen cinco minutos se añaden la harina, el perejil picado, la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y dos vasos de agua, se les dan unas vueltas, se añade el falso alioli y se cocina un par de minutos.
Se añaden el pescado, los mejillones, los guisantes y se cocinan algo más de diez minutos. Se sirven en la misma cazuela de barro.

La merluceta es la merluza negra de Senegal, la receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras quince, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.
El falso alioli se cortara, no importa pasa siempre y el plato queda igual que si  no se te corta.


Publicado por felipeluzon @ 17:50
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