Martes, 30 de marzo de 2010

MERLUCETA A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluceta de tres dedos de grosor, cuatro patatas, dos cebollas, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las patatas, se cortan en cascos y se cuecen en una cazuela con agua y sal. A mitad de la cochura se añaden las rodajas de merluceta limpias de aletas y escamas.
En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y los dientes de ajo cortados en laminas, cuando poche se añade el pimentón, se saltea treinta segundos y se riega con un vaso de caldo de la cochura y el vinagre, se le dan unas vueltas y se vierte en la cazuela.
Se le dan unas vueltas con una cuchara de palo, se termina de cocer y se sirve con unos cuscurritos de pan frito.

La merluceta es la merluza negra de Senegal, la receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras quince, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.
Esta receta es un rancho del marido de Isabel Maria; se puede hacer con cualquier pescado tipo merlucidos o bacalaos


Publicado por felipeluzon @ 8:54
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