Martes, 30 de marzo de 2010

MERLUCETA GUISADA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluza de ración, cinco cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, una cebolla, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, doscientos gramos de guisantes cocidos, un vaso de caldo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la merluceta de espinas y raspas, se lava, escurre y seca; se salpimienta por ambos lados y se reserva media hora.
En una cazuela de barro amplia y plana se rehogan la cebolla y el ajo picados, cuando comiencen a dorar, se añaden las rodajas de merluceta pasadas por harina de freír pescado.
Se doran por ambas caras, se espolvorean con perejil picado, los guisantes y el caldo, se dejan cocer un cuarto de hora moviendo de vez en cuando para que trabe la salsa. Se sirven en la cazuela de barro.

La merluceta es la merluza negra de Senegal, la receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras quince, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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