Mi?rcoles, 31 de marzo de 2010

MERLUZA A LA KOSKERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluza, dos vasos de almejas, cien gramos de guisantes, ocho puntas de espárragos, harina de freír pescado, tres cuartos de vaso de aceite, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un vaso de vino blanco, un huevo duro, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas al vapor con una cucharada de agua, dos de zumo de limón y una hoja de laurel, se les elimina una valva, se cuela el caldo y se reservan.
Se limpian las rodajas de merluza, se lavan, se escurren y secan. Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite con los ajos cortados en laminas. Se hacen por los dos lados, se riegan con el caldo de abrir las almejas, el vino, los guisantes y el perejil picado a cuchillo.
Se cuece cinco minutos moviendo la cazuela para que trabe la salsa, se adorna con las almejas, las puntas de espárragos y el huevo duro cortado en rodajas. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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