Mi?rcoles, 31 de marzo de 2010

MERO EN SALSA DE MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de mero de ciento veinticinco gramos unidad, un vaso de aceite, tres cucharadas de harina de freír pescado, tres limones, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de alcaparras, una cucharada de perifollo, sal y pimienta.

Preparación:
Se funde la mantequilla en una sartén, se le añade el zumo de dos limones, las alcaparras, el perifollo y se cocina cinco minutos hasta que la mantequilla dore.
Se limpia el pescado, se lava, se riega con el zumo de un limón y se deja reposar media hora. Se escurre, se pasa por harina de freír pescado, se fríe en aceite y se emplata con verdura cocida en platos individuales, se riega con la salsa y se sirve. 

Cuando vamos de vacaciones al Norte siempre nos dicen: “que bien freís el pescado los andaluces”.El truco es sencillo rebozarlo con harina de freír pescado y usar el aceite adecuado calientito, pero aceite de freír, no de aliñar ensaladas. Si es de oliva mejor...


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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