Domingo, 18 de abril de 2010

SUQUET DE RAPE, MEJILLONES Y FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de rape, dos docenas de mejillones, tres tomates, cuatro dientes de ajo, un cuarto de kilo de fideos, tres cucharadas de almendras, medio vaso de aceite, una rebanada de pan, una copa de aguardiente, media cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones en su propio jugos en una sartén, se quitan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.
Se doran en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas y la rebanada de pan. Se sacan, se escurren y se majan en un almirez junto a las almendras, el azúcar, el azafrán, sal y pimienta. Se reserva el majado.
En la misma sartén y aceite se dora el pimentón treinta segundos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.
Se limpia el rape, se quita la espina y se corta en dados, se añade a la sartén junto con el majado, se le da un hervor de un par de minutos, se riega con dos vasos y medio de agua, el caldo de los mejillones, los fideos y se cuecen el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se añaden los mejillones y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:43
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