Lunes, 19 de abril de 2010

TAPACULOS RELLENOS DE JAMÓN DE YORK

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de tapaculos, cien gramos de jamón de York, cincuenta gramos de aceitunas, una cucharada de alcaparras, cien gramos de champiñones, ocho puntas de espárragos, una copa de jerez, un vaso de mayonesa, un limón, una cucharada de perejil, una cucharada de manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:
Se pincelan los champiñones con aceite y se marcan a la plancha por ambos lados, se reservan.
Se lavan los filetes de pescado, se salpimientan y se coloca la mitad en una fuente de horno engrasada con la manteca de cerdo.
Se pican a cuchillo el jamón de York, las aceitunas, las alcaparras y el perejil, se ligan y se reparte entre los filetes de lenguado, se cubren con otro filete, se riegan con el vino de Jerez y se hornean a temperatura media diez minutos.
Se sacan, se emplatan y se acompañan con los champiñones, los espárragos y alcaparras. Se sirven

El tapaculos o Citharus linguatula se conoce también como solleta


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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