Martes, 20 de abril de 2010

TRUCHAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, cuatro tomates, cien gramos de manteca de cerdo, una cucharada de perejil, media cucharada de azúcar, seis cucharadas de vinagre, medio vaso de agua, dos cebollas, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas, se les sacan las tripas, se lavan, escurren y secan. Se fríen siete minutos por cada lado en una sartén con la mitad de la manteca fundida, se reservan en una fuente de horno.
Se fríen las cebollas en una sartén con aceite, se reservan. Se maja en un dornillo el perejil picado con el azúcar, el resto de la manteca, el vinagre y el medio vaso de agua. Se vierte en un cazo, se calienta y se le añade la cebolla escurrida de aceite. Se cuece todo diez minutos, se vierte sobre las truchas y se llevan al horno a temperatura media diez minutos. Se sacan y se sirven en el acto en la misma fuente.

La receta original vierte la cebolla junto al aceite de freírla, yo prefiero escurrirla pues queda muy grasiento el plato.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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