Martes, 20 de abril de 2010

TRUCHAS A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, un vaso de vino blanco, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, dos clavos de olor y sal.

Preparación:
Se limpian las truchas, se eliminan las cabezas, las entrañas y las raspas. Se sacan los filetes, se pasan por harina y se fríen en aceite. Se reservan.
En el mismo aceite, se fríen los ajos, cuando están dorados, se le añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les dan vueltas con una cuchara de madera, para que no se peguen, se añade el vino, un vaso de agua y la sal. Se añaden los filetes de pescado, se cocinan un cuarto de hora en el escabeche de vino, se dejan enfriar, se llevan a la nevera y se consumen al día siguiente con patatas cocida en el escabeche.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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