Jueves, 22 de abril de 2010

URTA EN SALSA DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una urta de kilo y medio, un vaso de aceite, seis dientes de ajo, un vaso de leche, una cucharada de perejil, sal y pimienta.               

Preparación:
Se limpia la urta de aletas, escamas y tripas, se lleva a un lebrillo, se riega con aceite y se deja macerar un par de horas. Se lleva a una fuente engrasada de horno, se riega con el aceite y se hornea algo menos de tres cuartos de hora, hasta que la carne despegue de la espina.
Se cortan los ajos a lo largo, se les quita el corazón para que no piquen. Se hierven en la leche, se añade el aceite, el perejil, sal y pimienta, se pasa por el turmix, se vuelve al cazo, se le da un leve hervor, se traba una salsa.
Se sacan los filetes de urta y se riegan con ella. Se sirven.

Cuando preparas una urta fuera de las habituales recetas a la roteña o al coñac parece que estas cometiendo una herejía cuando realmente se puede cocinar al horno, a la plancha, al grill, cocida, caldereta y mil formas más como cualquier otro pagelido.


Publicado por felipeluzon @ 12:21
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