Jueves, 22 de abril de 2010

URTA ESCALFADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una urta de kilo y medio, un limón, una cucharada de pimentón, seis cucharadas de aceite, tres cebollas, caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la urta de aletas, escamas y entrañas, se lleva a una cazuela con el caldo corto hirviendo, se apaga el fuego y se deja escalfar el pescado un cuarto de hora. Se saca, escurre y seca, se lleva a una fuente de horno engrasada se riega con dos cucharadas del caldo de escaldarla y el pimentón. Se reserva.
Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada, se vierte sobre el pescado y se lleva al horno a ciento ochenta grados cinco minutos, se saca y se sirve.

Cuando preparas una urta fuera de las habituales recetas a la roteña o al coñac parece que estas cometiendo una herejía cuando realmente se puede cocinar al horno, a la plancha, al grill, cocida, caldereta y mil formas más como cualquier otro pagelido.


Publicado por felipeluzon @ 12:23
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