Viernes, 23 de abril de 2010

ALACHA ENCEBOLLADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Docena y media de alacha, cuatro anchoas, un vaso de vino blanco, una lata pequeña de pimientos de piquillo, una cucharada de harina, cuatro dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las alachas de cabeza, escamas, tripas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan.
En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana y las anchoas picadas a cuchillo, se salpimientan, se espolvorean en una cucharada de harina y se riegan con el vino.
Cuando poche la cebolla, se colocan los filetes de sardina sobre ella, se cubren con tiras de pimiento, los ajos majados, se riega con un chorro de aceite y se cocina a fuego lento. Se sirven en la misma cazuela..


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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