S?bado, 24 de abril de 2010

ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN AMARILLO

Ingredientes: (4 personas)
Cuarto y mitad de bacalao en salazón, dos huevos, un pimiento de lata, seis cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de pan rallado, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, laurel, dos patatas, azafrán (o colorante), aceite, agua y sal.

Preparación:
Se deja el bacalao en remojo toda la noche, se le cambia el agua varias veces, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se lleva a un cuenco, se le liga el tomate frito, el pimiento picado a cuchillo y el pan rallado, se salpimienta y se lían las albóndigas.
En una cazuela se refríen en aceite la cebolla y los ajos picados, cuando doren se  añaden el laurel, el azafrán, el vino, las patatas peladas y troceadas, una pizca de sal y se cubre todo con agua. Se deja cocer un cuarto de hora.
Pasado este tiempo, se añaden las albóndigas, se dejan cocer cinco minutos y se sirven.

Guiso tradicional de la Cocina de la Costa de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 11:38
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