S?bado, 24 de abril de 2010

ANGUILA FLAMEADA AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de anguila, seis filetes de anchoa, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, una copa de coñac, dos vasos de vino blanco, medio vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan muy bien las anguilas con agua y sal para eliminar las babas. Se les quitan las cabezas, las entrañas, la piel y la cola. Se cortan en rodajas y se reservan.
En una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite se añaden los filetes de anchoa machacados, se le dan unas vueltas, se le añaden las rodajas de pescado, se salpimientan y se añade el rollo de hierbas.
Se riega con el coñac caliente ardiendo y se flamea hasta que se consuma el coñac. Se añaden dos vasos de vino blanco, se tapa y se continua la cochura veinte minutos, se riega con la nata, se cocina hasta que espese la salsa. Se retira el rollo de hierbas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:48
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