S?bado, 24 de abril de 2010

ANGUILAS CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de anguilas, un cuarto de kilo de guisantes, medio vaso de aceite, harina de freír pescado, dos cebollas, dos dientes de ajo, un vaso de vino, medio kilo de tomates, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan muy bien las anguilas con agua y sal para eliminar las babas. Se les quitan las cabezas, las entrañas, la piel y la cola. Se cortan en rodajas y se reservan.
En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla y el ajo picado, pasados cinco minutos, se añaden los trozos de anguila, se doran por todos lados, se riegan con el vino, se reduce y se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se impregna bien el pescado y se deja cocinar un cuarto de hora a fuego lento.
Se añaden los guisantes, se salpimientan, se continua la cochura media hora, se deja que espese la salsa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:50
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