Domingo, 25 de abril de 2010

ATÚN ASADO CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de solomillo de atún, seis anchoas, tres nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, una cucharadita de hojas de albahaca picada, cuatro cucharadas de vinagre, una cebolla, tres cucharadas de harina, medio vaso de aceite, caldo, sal y pimienta.

Preparación:
Se pica la cebolla y se saltea en una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite. Se incorpora el solomillo de atún atado y enharinado, cuando tome color se riega con el vino, se reduce y se riega con cinco cucharadas de caldo. Se continua la cochura hasta completar tres cuartos de hora.
Se pican las hierbas junto a los filetes de anchoa, se añada el vinagre y se trabaja una pasta.
Se quita la cuerda del atún, se corta en rodajas, se napan con la pasta y se sirven

A la pasta se le pueden añadir unas aceitunas negras picadas o unas alcaparras.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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