Domingo, 25 de abril de 2010

BARBO AL VINO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Un barbo de kilo y cuarto, un vaso de caldo, un vaso de vino de Jerez, una cucharada de alcaparras, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de aletas, escamas y tripas, se lava, escurre y seca con papel de cocina, se salpimienta por dentro y por fuera, se deja reposar media hora; se lleva a una fuente engrasada, se riega con el caldo y el vino.
Se lleva al horno a doscientos veinte grados ocho minutos, se baja la temperatura a ciento ochenta grados y se cocina diez minutos más. Se riega con su jugo y si hace falta se añade algo más de vino y caldo.
Se saca, se eliminan la piel y las espinas, se trincha y se sirve con una salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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