Martes, 27 de abril de 2010

BONITO CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bonito, medio kilo de espinacas, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, un tomate, una cebolla, una cucharada de orégano, suficiente aceite, un vaso de vino, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el bonito en rodajas, se limpian de espinas y piel, se cortan en tacos, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite suficiente. Se sacan, se reservan y se cuela el aceite.
En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana, cuando transparente, se añaden los ajos picados y el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos.
Se pican las espinacas previamente descongeladas, se saltean en una sartén con aceite y se añaden a la cazuela; se añade el bonito, se riega con el vino, el vinagre, medio vaso de agua, sal y pimienta.
Se cocina hasta que reduzca el caldo, se espolvorea con orégano picado y se sirve en la misma cazuela de barro.

La receta original lleva piri-piri y piñones. Yo creo que no hacen falta para la elaboración del plato aunque tampoco estorban.


Publicado por felipeluzon @ 18:39
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