Martes, 27 de abril de 2010

BONITO ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bonito en un taco, un vaso de vino tinto, un picatoste, tres tomates, un pimiento, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, una cucharada de pimentón, una guindilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el taco de bonito de piel y espinas, se lleva a una cazuela de barro, se le añade la cebolla picada, el pimiento troceado, el tomate picado sin piel ni pepitas, el pimentón, laurel y guindilla.
Se maja el picatoste en un almirez con los ajos, el perejil picado y el vino; se vierte sobre el bonito, se salpimienta y se riega con un chorro de aceite.
Se tapa la cazuela, se lleva al fuego y se cocina a fuego lento tres cuartos de hora; se retira, se saca el bonito, se trincha, se emplata y se riega con el jugo de la cochura pasado por el chino como salsa. 

Este plato es muy popular entre mis amigos por una broma:En nuestro libro La Cocina del Atún en el índice dice “Atún estafado.... pag 108” pese a todo en la segunda edición persiste la errata. Por eso mis amigos dicen que los tunidos como están mejor es ESTAFADOS.


Publicado por felipeluzon @ 18:43
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