Martes, 27 de abril de 2010

BRECA AL HORNO CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos brecas de seiscientos gramos, ocho lonchas de bacón, una cucharada de hierbas aromáticas, aceite, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las brecas de escamas, aletas y entrañas, se salpimientan por dentro y por fuera, se rellenan de hierbas aromáticas, se riegan con aceite y se envuelven en cuatro lonchas de bacón.
Se envuelven en papel de plata engrasado con aceite junto a una hoja de laurel, se cierran en papillote y se hornean veinte minutos a ciento ochenta grados. Una vez asadas, se sacan, se retira el papel de plata, se limpian de piel y espinas, se sacan dos filetes por pieza, se sirven cubiertas con dos lonchas de bacón.

Este plato tiene una variante y es sustituir el aceite por manteca de cerdo en el papillote.


Publicado por felipeluzon @ 18:45
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