Mi?rcoles, 28 de abril de 2010

BUEY DE MAR COCIDO

Ingredientes: ( 2 personas)
Un buey de mar, media cebolla, una zanahoria, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un pepinillo, un chorrito de vino de Oporto blanco, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con abundante agua se incorporan la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, el perejil picado a cuchillo, la hoja de laurel, los dientes de ajo chafados, sal y pimienta.
Cuando rompe a hervir se añade el buey de mar ( Cancer pacurus) y se cuece ocho minutos. Se abre, se limpia el caparazón, se lava y se llevan a él la parte carnosa comestible del interior, las huevas y la carne  de las patas. Se le liga el pepinillo picado, se riega con el vino de Oporto blanco y se sirve con las patas troceadas.
Se puede acompañar con mayonesa, pero no lo recomiendo.

Esta forma de preparara el buey de mar es como la preparan en el Restaurante La Cantina del Marques en Villa Real de Santo Antonio (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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