Mi?rcoles, 28 de abril de 2010

CALAMARES A LA BARBATEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de calamares, medio vaso de aceite, una nuez de mantequilla, un puerro, tres gotas de Tabasco, dos cucharadas de crema de leche, medio vaso de agua, medio vaso de vino manzanilla, una cucharada de salsa Perrys, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los calamares, se les saca la pluma, se lavan, se cortan en anillas y se salpimientan.
En una cazuela de barro con aceite y mantequilla, se saltea la parte blanca del puerro, cuando comience a pochar, se añaden los calamares y se rehogan unos minutos.
Se vierte el coñac ardiendo, se flamea hasta que se consuma, se riega con el vino, se añade el Tabasco, la salsa Perrys, la nata y se le dan cinco minutos de cochura, se refresca con medio vaso de agua, se le da un hervor de cinco minutos y se sirve en la misma cazuela.

Se puede añadir el agua caliente, en este caso los calamares quedan más blanditos y se pueden retirar, pasar la salsa por la batidora y añadir. Bueno, cada uno guisa a su manera...


Publicado por felipeluzon @ 12:18
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