Jueves, 29 de abril de 2010

CALDERETA DE LANGOSTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una langosta de kilo y medio, dieciséis rebanadas de pan, una cebolla, dos tomates, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un litro de caldo de cocer la langosta, una copa de coñac, medio vaso de aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se ata la langosta y se cuece viva en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel un cuarto de hora. Se retira del fuego se deja enfriar en su agua. Se saca, se pela y se trocea; el caldo se cuela y se reserva.
En una cazuela de barro se saltean la cebolla picada y los ajos con el aceite, cuando transparente la cebolla se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos hasta que reduzca el caldo que sueltan los tomates
Se añaden el perejil picado a cuchillo y los trozos de langosta, se cocina cinco minutos, se riega con el caldo se cuece diez minutos.
Se sirve en la misma cazuela, se coloca una rebanada de pan en el plato se riega con un cucharón de sopa y se consu
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Publicado por felipeluzon @ 15:18
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