Jueves, 29 de abril de 2010

CANGREJO DE RÍO A LA CASTELLANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cangrejos de río, una copa de coñac, un vaso de salsa de tomate, una cebolla, una guindilla, clavo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se escaldan los cangrejos vivos tres minutos en agua hirviendo, se sacan, escurren y secan con papel de cocina, se llevan a un cazo y se flamean con el coñac.
Se fríe la cebolla picada en una cazuela de barro con aceite, cuando comience a dorar se añaden los cangrejos, la salsa de tomate, la guindilla, los clavos y unos granos de guindilla majados en un almirez. Se salpimientan, se cocinan diez minutos y se sirven en la cazuela de barro.

Esta forma de cocinar los cangrejos nos la enseñaron en Burgos en una venta cerca del Hotel Landa.


Publicado por felipeluzon @ 15:25
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