Jueves, 29 de abril de 2010

CANGREJOS AL VINO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cangrejos de mar, un vaso de vino de Jerez seco, ocho nueces de mantequilla, dos hojas de laurel, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta

Preparación:
En una cazuela de barro amplia se funde la mantequilla, se le añaden las hojas de laurel y el perejil picado a cuchillo, se rehogan un minuto y se añaden los cangrejos y se rehogan diez minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.
Se riega con el vino de Jerez, se salpimienta y se continua la cochura hasta que se consuma el vino, se retira el laurel y se sirven. 

Esta receta de cangrejo de mar ( Carcinus meana) es valida para necoras (Liocarcinus pober), cangrejo de río (Austropotamosius pallipes o el cangrejo americano.


Publicado por felipeluzon @ 15:27
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