Viernes, 30 de abril de 2010

CARACOLES AL BLANQUILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de caracoles, hinojo, cuatro dientes de ajo, pimienta en grano, dos cucharadas de culantro, dos clavos, una cucharadita de cominos, un vaso de vino, una cucharadita de especias variadas molidas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan ayunar los caracoles tres días, se enjuagan y se llevan a un lebrillo con vinagre y sal gorda; cuando dejen de soltar babas se lavan, escurren y se llevan a una cazuela con agua fría, se lleva a la lumbre a fuego muy bajo y cuando comiencen a salir de la concha, se sube el fuego, se añade el hinojo, el ajo majado en un almirez, pimienta negra en granos, culantro, clavos cominos, sal y pimienta. Se riegan con el vino, se añaden las especias molidas, se remueven.
Se cuecen una hora, se retiran del fuego, se sacan los bichos, se riegan con aceite y se sirven.

Se pueden sustituir las especias molidas por un rollo de hierbas o especias.


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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