CARPA A LA SALSA DE SOJA Y MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)
Una carpa de kilo y medio, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos zanahorias, dos ramas de apio, un puerro, un vaso de salsa de soja, seis cucharadas de vinagre balsámico, dos cucharadas de  miel, una cucharadita de jengibre rallado, cien gramos de cebollitas, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se trabaja una salsa, se mezclan en un cuenco la salsa de soja, el vinagre, la miel, cuatro cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de jengibre, sal y pimienta. Se reserva.
Se limpia el pescado de cabeza, escamas y tripas; se lavan, escurre y seca con papel de cocina, se cortan en rodajas, se salpimientan y se reservan.
Se saltean diez minutos en una cazuela con seis cucharadas de aceite los pimientos, la zanahoria y el apio cortados en juliana, las cebollitas cortadas en rodajitas, los ajos cortados en laminas y la parte blanca de los puerros cortados en rodajas muy finas.
Se añade el pescado, se remueve y se cocina tres minutos, se vierte la salsa por encima, se cocina dos minutos y se sirve.