CARPA ESTOFADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una carpa de kilo y cuarto, dos vasos de vino blanco, una cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la carpa, se eliminan la cabeza, escamas y tripas. Se lava, escurre y seca, se corta en rodajas, se salpimientan, se llevan a una cazuela de barro, se cubren con cebolla picada, se riega con cuatro cucharadas de aceite y el vino.
Se lleva al fuego, se cocina un cuarto de hora a fuego bajo y una vez hechos se sacan los trozos de pescado, se emplatan en una fuente de servir.
Se asa el jugo por el chino, se riega la salsa sobre el pescado y se sirve con patatas cocidas.