CARPA RELLENA DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una carpa de kilo y medio, cien gramos de carne picada, un vaso de vino blanco, tres nueces de mantequilla, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, una naranja, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la carpa de escamas, aletas, entrañas y raspas, se lava escurre y seca, se salpimienta por dentro y por fuera, se deja reposar media hora.
Se prepara un refrito con la cebolla picada y el ajo en una sartén con tres cucharadas de aceite, se añade la carne picada ligada con los dos huevos batidos, se rehoga levemente y se rellena la pieza. Se cose para cerrar y se lleva a una fuente de horno engrasada sobre un lecho de rodajas de naranja.
Se riega con mantequilla fundida, vino blanco y perejil, se lleva al horno a ciento ochenta grados algo menos de tres cuartos de hora hasta que este hecha la pieza a nuestro gusto.