CENTOLLO COCIDO

Ingredientes: ( 2 personas)
Un centollo, media cebolla, una zanahoria, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un huevo duro, un chorrito de vino de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con abundante agua se incorporan la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, el perejil picado a cuchillo, la hoja de laurel, los dientes de ajo chafados, sal y pimienta.
Cuando rompa a hervir se añade el centollo ( Maja squinado) y se cuece diez minutos. Se abre, se limpia el caparazón, se lava y se llevan a él la parte carnosa comestible del interior, las huevas, la carne  de las patas y las pinzas. Se le liga el huevo duro rallado, se riega con una chispita de vino de Jerez y se sirve.

Se puede acompañar con mayonesa, pero no lo recomiendo.Esta receta es como me los prepara Marga