CHIPIRONES RELLENOS DE CENTOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de chipirones, tres centollos, un diente de ajo, nata liquida y salsa de tomate, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los centollos en una olla con caldo corto diez minutos, se saca la carne del cuerpo, las patas y las pinzas, se desmigan y reservan.
Se limpian los chipirones, se lavan, se rellenan con las patas picadas y centollo picado; se fríen en una sartén con aceite, se flamean con coñac ardiendo.
Se cocina la tinta de los chipirones con dos cebollas picadas en tres cucharadas de aceite, pasados cinco minutos se le rallan los tomates sin piel ni pepitas, una rebanada de pan frito majada en un almirez y unas cucharadas de agua. Se riega la salsa sobre los chipirones y se sirve.