COLA DE MERLUZA RELLENA DE CENTOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un centollo, dos colas de merluza de cuarto y mitad cada una, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los centollos en una olla con caldo corto diez minutos, se saca la carne del cuerpo, las patas y las pinzas, se desmigan y reservan.
Se limpian las colas, se eliminan las escamas aletas y raspas, se abren, se rellenan con las migas de centollo, se salpimientan por fuera, se riegan con aceite y se llevan a una fuente de horno engrasada, se introduce en el horno a doscientos grados un cuarto de hora hasta que quede blanca la carne de la merluza. Se saca y se sirve con una salsa en salsera.

Se puede preparar con sucedáneo de centollo como el Txannorte o con cangrejo.