COLAS DE LANGOSTA AL RON

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro colas de langosta, cuatro dientes de ajo, un chorro de zumo de limón, medio vaso de ron negrita, cinco nueces de mantequilla, seis cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se sacan las langostas del caparazón, se pican en dados medianitos y se reservan.
En una cazuela de barro amplia se saltea con la mantequilla el perejil picado a cuchillo, pasados quince segundos, se riega con un chorrito de zumo de limón, se añade el ajo majado, se salpimienta y se riega con el ron; se le da una cochura de un minuto.
Se añade la langosta, se cocina unos minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en el Pabellón de Cuba en la Expo 92 de Sevilla