CORVINA COMO DOLORES

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de corvina, dos huevos, un vaso de vino, medio kilo de patatas, una copa de vino manzanilla, una cucharada de harina, un limón, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, aceite, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se lava, escurre y seca; se cortan los filetes en supremas y se reservan en un lebrillo pequeño, se maceran una hora con un vaso de vino.
Se sacan, se escurren y se doran someramente en una cazuela de barro con aceite, se añaden la cebolla picada, el ajo cortado en laminas y el perejil picado a cuchillo, se incorpora la hoja de laurel, se cocina quince minutos, se pasa por el chino y se reserva.
Se baten los huevos, se añade zumo de limón y se riega el pescado con la salsa. Se sirve con patatas fritas.