CORRUCO ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de corrucos, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos cebolletas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta.
Se cuecen los corrucos en una cazuela con agua y sal, se retiran del fuego, se dejan enfriar, se sacan de las conchas y se pican.
Se pican las cebolletas y el perejil, se vierten sobre los corrucos, se ligan y se aliñan con la vinagreta y se sirven.

Los corrucos ( Acanthocardia tubercukata) son como unos berberechos muy grandes. También se les llama langostillos.