DENTÓN CON HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un dentón de un kilo, cuatro huevos, trescientos gramos de guisantes cocidos, una lata pequeña de puntas de espárragos, medio vaso de caldo, una cucharada de harina, una cebolla, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla cortada en juliana, cuando comience a dorar se añade la harina y se riega con el caldo.
Se limpia el dentón de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas; se filetea y se añade a la cazuela de barro, se añaden los guisantes, las puntas de espárrago, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.
Se remueve, se hace a fuego lento hasta que este hecho, se cascan cuatro huevos y se escalfan hasta que queden bien cuajados. Se sirven en la misma cazuela acompañados con pan frito.

Esta receta la recogimos en Palma de Mallorca el año que pasamos las vacaciones en Formentor, también la encontramos con los huevos fritos y añadidos con posterioridad