DENTÓN AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un dentón de kilo y cuarto, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el dentón de escamas, aletas y tripas; se lava, escurre y seca, se salpimienta, se lleva a un lebrillo pequeño, se rocía con aceite y se añaden el perejil, el laurel y se deja macerar dos horas.
Se saca, se lleva a una fuente de horno, se riega con el vino y con el caldo del macerado, se lleva al horno a ciento ochenta grados algo más de media hora, regando con su jugo de vez en cuando.
Se saca, se limpia de piel y espinas y se sirve con su jugo como salsa.