ENSALADA DE LECHUGA Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos colas de rape de medio kilo, una hoja de laurel, un cuenco con guacamole, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta; se reserva en una salsera.
Se cuece el rape en una cazuela con agua, sal y la hoja de laurel, se saca, se enfría y se corta en  lonchas, se reservan.
Se pica la lechuga, se emplata en el centro de cuatro platos, se colocan las presas de rape formando radios alrededor de la lechuga, se riega esta con la vinagreta, se colocan porciones de guacamole sobre las presas de rape y se sirve.

Si sobra guacamole se reparte sobre la lechuga.