FANECA AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una faneca de un kilo, litro y medio de agua, cuatro dientes de ajo, una guindilla, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la faneca de escamas, aletas, barbas y entrañas. Se le da un hervor de un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se abre en libro, se eliminan las raspas, se lleva a una fuente de servir y se reserva.
En sartén aparte con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, el perejil picado a cuchillo y la guindilla molida. Se vierte sobre el pescado y se sirve con patatitas cocidas como acompañamiento.

Receta de Cristina Guerrero de Huelva. Se puede preparar con pescada y peces similares