FIAMBRE DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de carne de cangrejo en lata, un litro de caldo corto, cuatro cucharadas de queso, cuatro huevos, seis cucharadas de pan rallado, mayonesa, un limón, una cucharada de mostaza, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se tritura la carne de cangrejo junto al queso, el pan rallado, un vaso de aceite, los huevos batidos, mostaza, zumo de limón, sal y pimienta. Se forma una masa, se enrolla en un trapo, se ata y se cuece en el caldo corto a fuego bajo veinte minutos.
Se saca, se deja enfriar y se quita el trapo, se corta en rodajas y se sirve con mayonesa aparte en salsera. 

Se puede preparara con carne de cangrejo moruno o de Dakar, queda mucho más jugoso. Las lonchas se deben cortar gorditas para que no se rompan.