FILETES DE GALLO GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de gallos, una cucharada de harina, dos cucharadas de salsa de tomate, tres nueces de mantequilla, un limón, medio vaso de vino blanco, pan rallado, una cebolla,  aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados, se sacan los filetes, se salpimientan, se llevan a una fuente de horno, se riegan con el vino blanco, el zumo de limón, se dejan macerar un rato y se llevan al horno a ciento ochenta grados seis minutos.
En un cazo aparte se lleva la mantequilla, cuando derrite se añade la harina removiendo sin cesar, se añaden el tomate y el perejil, se salpimienta y se cocina diez minutos.
Se riegan los filetes con la salsa, se espolvorean con pan rallado, se gratinan seis minutos y se sirven.